Канапе с морепродуктами
«Рыбалка – это не увлечение, не привычка и, тем более, не просто желание заняться чем-нибудь в свободное время.
Рыбалка сродни поэзии: это – состояние человеческой души».

Канапе с морепродуктами

Канапе с морепродуктами

Канапе - прекрасное украшение праздничного стола! Несложность и быстрота приготовления делает это блюдо прекрасной альтернативой всевозможным салатам. Канапе можно готовить со многими продуктами: ветчиной, сыром, овощами, различными муссами и паштетами. Когда Вы делаете канапе, смело фантазируйте - практически никогда не ошибетесь. В данном случае мы будем готовить канапе с морепродуктами.

Тосты для канапе

Для приготовления основы всех канапе нам понадобится батон в нарезке. Лучше всего подойдет белый хлеб без различных добавок плотной консистенции, например, такие сорта, как «Подмосковный», «Нарезной».

Тосты для канапе

Из ломтиков высечкой или тонкостенным бокалом (диаметр 4-5 см) вырезаем кружки. Ломтики батона надо предварительно немного подсушить в тостере. Если нет тостера, то ломтики можно слегка обжарить на сливочном масле. Когда будет заготовлено достаточное количество кружочков, приступаем к приготовлению начинок.

Канапе с рубленым лососем

Канапе с рубленым лососемФиле семги - 250 г, адыгейский сыр (или обезжиренный творог) - 70 г, мягкое сливочное масло - 2 ст. ложки, лимонный сок - 2 ст. ложки, сливки - 4 ст. ложки, белый перец, зелень укропа, оливки.

Филе лосося кладем в морозилку на 30 минут. Затем 2/3 филе нарезаем на мелкие кусочки. Оставшуюся 1/3 пропускаем через мясорубку вместе с сыром и сливочным маслом. В получившуюся смесь добавляем мелко нарезанное филе, лимонный сок, сливки, зелень укропа и перец, по вкусу. Тщательно перемешиваем. Полученную массу лучше всего охладить перед сервировкой канапе. После этого выкладываем получившуюся смесь на кружки из батона. Украшаем веточками укропа и оливками.

Канапе с креветочным муссом

Канапе с креветочным муссомКреветки - 200 г, укроп - 60 г, яйцо - 1 шт., сливки - 5 ст. ложек, лук репчатый – 1/2 луковицы среднего размера, лимонный сок - 1 ст. ложка, красная икра, зелень укропа, белый перец.

2/3 очищенных креветок с отваренным в крутую яйцом и луком пропускаем через мясорубку, солим и перчим по вкусу. В полученную массу добавить сливки, мелко нарезанный укроп и лимонный сок. Тщательно все перемешаем. Выкладываем мусс на кружки батона. Украшаем канапе кусочками оставшихся креветок и красной икрой.

Канапе с форшмаком

Соленая сельдь - 200 г, сливки 33% - 70 г, яйца - 2 шт., горчица - 1 ст. ложка, уксус - 1 чайная ложка, мягкое сливочное масло - 2 ст. ложки, яблоко – 1/4 среднего по размеру яблока, лук репчатый - 1 луковица среднего размера, картофель - 1 шт., перец черный, перец душистый - по вкусу, зелень петрушки и укропа, оливки, маринованные огурцы.

Канапе с форшмаком

Прежде всего, отвариваем яйца вкрутую и картофель. Отделяем желтки и смешиваем их с горчицей, уксусом и маслом. Перчим по вкусу. Из картофеля готовим пюре со сливками. Яблоко очищаем от кожуры и семян.

Кусочки сельди, яблоко, яичные белки и лук пропускаем через мясорубку. В полученную массу добавляем протертые желтки и картофельное пюре. Затем все это тщательно перемешиваем и пропускаем через мясорубку еще раз. Добавляем мелко нарезанную петрушку, укроп. При помощи кулинарного шприца или ножа форшмак выкладываем на кружки батона. Для украшения канапе используем маринованные огурчики, оливки, маленькие колечки репчатого лука, зелень, оливки или грецкие орехи.

И.Башуев

Уха из петуха

Чтобы приготовить простенькое рыбное блюдо, не требуется особых кулинарных способностей: классические правила варки ухи известны всем. Однако побывав у истоков Днепра, порыбачив на его полесских притоках и в южных плавнях...

Ряпушка с пряными травами

Ловится ряпушка в основном со льда на отвесную мелкую блесну. Если попасть на правильную ямку, где стоит стая, можно очень даже хорошо половить эту «царскую селёдку»». А название такое дали...

Рыба, запеченная в чешуе

С этим очень простым способом приготовления рыбы меня познакомили нижегородские рыбаки, когда мы несколько дней вместе рыбачили на Волге. Готовили они тогда некрупных, около килограмма, судачков, причем в коптильне на...

Весенние лещи таежного озера

Весна выдалась на удивление ранней и спорой, еще давеча сугробы, подкрепленные и ободренные ночными заморозками, вальяжно и пышно кутали таежные дебри, а нынче обмякли и оскудели. Глядь, и на озере...

Ловля жереха ниже плотин

Жерех - желанная добыча для каждого рыболова, но найти и поймать эту рыбу бывает не так-то просто. Помочь в этом нелегком деле может речная плотина. В таких местах жерех держится...

Ловля голавля весной на донку

После нереста скатившиеся на более глубокие места голавли несколько дней приходят в себя, затем приступают к усиленной кормежке. Обычно полая весенняя вода в это время начинает уже убывать, но реки...