Шашлык по-фински
«Рыбалка – это не увлечение, не привычка и, тем более, не просто желание заняться чем-нибудь в свободное время.
Рыбалка сродни поэзии: это – состояние человеческой души».

Шашлык по-фински

Шашлык по-фински

Финны любят ловить рыбу. Финны любят есть рыбу. Но вот только готовят они её немного странно. На наш взгляд, конечно.

Визитной карточкой финской кухни являются два продукта — рыба и молоко. Наверное, потому, что и того и другого у них традиционно много. И тем не менее только горячие финские парни додумались в своей национальной кухне совместить эти два трудносочетаемых продукта.

Если с молоком и молочными продуктами всё более-менее понятно (это само молоко, сметана, сливки, сливочное масло и, конечно же, гордость Финляндии — фруктовые и ягодные йогурты), то из рыбы финны больше всего любят и ценят, конечно же, лосося, которого у них тоже ОЧЕНЬ много благодаря грамотной политике вылова и воспроизводства.

Итак, для приготовления шашлыка по-фински нам понадобится:

— тушка или филе лосося средней величины;

— сливки (процент жирности чем больше, тем лучше, но не менее 10%);

— перец крупного помола;

— морская соль;

— лимон.

Тушку лосося или другой красной рыбы разделываем таким образом, чтобы получились ровные кусочки, которые можно нанизывать на шампур. Большими они вряд ли получатся — это все-таки рыба, но и слишком маленькими они тоже быть не должны.

Складываем их в глубокую миску. Перчим по вкусу, немного солим, заливаем их сливками и хорошенько перемешиваем. При этом сливки должны полностью закрывать кусочки. Потом оставляем всё это вымачиваться где-то на полчаса. За это время как раз можно разжечь мангал.

Как только угли будут на подходе, можно начать нанизывать кусочки на шампура. Мясо у лососевых достаточно плотное, так что с этим проблем не возникнет.

Шампура ставим на мангал, и тут главное — внимательно следить за процессом. Вымоченная таким образом рыба жарится очень быстро, если не сказать моментально. Поэтому важно не допускать открытого огня и вовремя переворачивать шампура, не допуская чрезмерного запекания.

Готовые шашлыки непосредственно перед подачей на стол можно сбрызнуть лимонным соком. Лучше всего такое блюдо подавать с чёрным хлебом, красной икрой и финской клюквенной или мятной водкой. Приятного аппетита.

П.Прудников

Винегрет с рыбой холодного копчения

На 1-2 сельди или скумбрии холодного копчения: 1-2 свеклы, 1 морковь, 1 редька,

Рецепты приготовления хариуса

Жаркое из хариуса Сначала снимаем филе хариуса и режем на маленькие кусочки. Подсаливаем и перчим. Мелкой соломкой режем морковку и репчатый лук.

Овощное рагу с рыбой

Вариантов приготовления овощного рагу с рыбой много: его могут предложить и в ресторане с изысканной кухней, входит оно и в меню младенцев. Расскажу о своем варианте. Можно использовать любую речную рыбу...

Прикормка для ловли уклейки

Прикормка для ловли уклейки своими руками готовится очень просто. Уклейка рыба стайная кормящаяся в основном на поверхности. Главная задача прикормки удержать стаю рыб в верхних слоях места ловли. Поэтому компоненты состава...

Тестирование крючков

Идея этой статьи возникла несколько лет назад, когда я задался вопросом: «как сравнить качество различных крючков?». По моему замыслу, сравнение должно быть наглядным, понятным и простым, поэтому следовало отказаться от...

Каспийская вобла

Каспийская вобла — Rutilus rutilus caspicus (Jakowlew, 1870) Северокаспийская вобла, астраханская вобла; Caspian roach (англ.).